Gelinim Mutfakta Karadeniz pidesi nasıl yapılır? Karadeniz pidesinin özellikleri nelerdir?
24 Ocak Çarşamba günü yayınlanan Gelinim Mutfakta 1308. bölüm yıldızı Karadeniz Pide oldu. 24 Ocak Çarşamba günü yayınlanan Gelinim Mutfakta yeni bölümde yapılan Karadeniz pidesi tarifi verildi. Peki Karadeniz pidesinin özelliği nedir ve nasıl yapılır?
Haftanın tam ortasında yayına giren Gelinim Mutfakta 1308. bölüm başladı. Gelinler bugün Karadeniz pidesinin en güzel tarifi için yarışacak. Genellikle uzun, tekne şeklinde olup, kenarları yüksek ve iç malzemesi bol olarak hazırlanan Karadeniz Pidesi Türkiye’deki düğünlerde, cenazelerde ve ev davetlerinde misafirleri ağırlamak için sıkça tüketilmektedir. Kıymalısından, pastırmalısına, kaşarlısından, ıspanaklısına bolca farklı haliyle Karadeniz pide çeşitleri, evde hazırlamaya oldukça müsait tarifler aslında.
PEKİ KARADENİZ PİDESİNİN ÖZELLİKLERİ NEDİR?
- Karadeniz mutfağının vazgeçilmez lezzetleri arasında yer alan pide, Ordulu usta tarafından tatlandırıldı. Pekmezli, irmikli, muhallebili, kadayıflı, çikolatalı gibi çeşitleri bulunan pidenin namı ise ülke sınırlarını aştı.
- Karadeniz’de yemek denince ilk akla gelen lezzetler arasında yer alan pide, kıymalı, kuşbaşılı, kaşarlı ve karışık gibi çeşitleriyle sofralara geliyor. Özellikle fırında çıktığı esnada üzerine sürülen tereyağı ile birlikte daha da lezzetlenen pide, birçok farklı çeşitleriyle tercih ediliyor.
- Karadeniz pidesi, adı farklı olmakla birlikte Anadolu’da 15. yüzyıldan bu yana pişirilmektedir. Günümüzde halen Türkiye’de “pide ve lahmacun salonu” adı altında satışı yapılmaktadır.
KARADENİZ PİDESİ TARİFİ:
MALZEMELER
Hamur için;
2 su bardağı un
1 paket kabartma tozu
1 yumurta
1 çay bardağı sıvıyağ
1 çay bardağı su
Yarım çay kaşığı tuz
İç malzeme için;
500 gr kuzu kuşbaşı et
1 soğan
1 çay bardağı sıvıyağ
Birkaç taze soğan sapı
Tuz
karabiber
Üzeri için;
1 yumurtanın sarısı
45 gr eritilmiş tereyağı
Birkaç maydanoz yaprağı
YAPILIŞI
Un, yumurta, sıvıyağ, kabartma tozu, su ve tuzu hamur yoğurma kabına alıp pürüzsüz bir hamur yoğurun.
Hamurdan yumurta büyüklüğünde bezeler koparın. Bezelerin üzerini bir bezle örtüp 30 dakika dinlendirin.
Soğanı temizleyip kıyın. Sıvı yağı tavada kızdırın. Soğanı ekleyip pembeleşinceye kadar kavurun. Kuşbaşı eti ilave edip 10- 15 dakika karıştırarak soteleyin.
Tuz ve karabiberle tatlandırıp karıştırın ve ocaktan alın. Taze soğan saplarını kıyıp ete ilave edin.
Hamur bezelerini un serpilmiş tezgahın üzerine alıp 1 santim kalınlığında oval şekilde açın. İç malzemeyi hamurların ortasına paylaştırın.
Hamurun kenarlarını ortaya doğru hafifçe kıvırın. Uçlarını yuvarlayıp kayık şekli verin.
4 yumurta sarısını bir kapta çırpın ve hamurların kenarlarına sürün. Önceden ısıtılmış 180 dereceye ayarlı fırında 20-25 dakika pişirin.
Fırından çıkarıp üzerine tereyağı sürün. Maydanoz yapraklarıyla süsleyip sıcak servis yapın.
Afiyet olsun…
